(西门熊猫)豆 蔻 老 姜
本帖最后由 西门熊猫 于 2015-1-14 22:36 编辑唐杜牧<<赠别>>""娉娉袅袅十三余,豆 蔻梢头二月初。春风十里扬州路,卷上珠帘总不如。"豆 蔻花开在茎部顶端,含苞待放时娇羞清丽,所以也有叫含胎花的.诗人用豆 蔻花形容女孩子青涩懵懂的十三四岁.虽然现在看来杜先生有恋童癖的嫌疑,但**年华的说法流传至今.豆 蔻是姜科山姜属多年生常绿草本.其中白豆 蔻、草豆 蔻、红豆 蔻都是姜科山姜属植物,肉**是肉**科肉**属植物的果仁.因为中药作用上它们都具备温里行气的功能,古人就想当然认为是差不多的植物.其实一个是草本,一个是木本,也不是一个科属,区别还是很大的.
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下图为肉**
我真,恋童癖不是敏感词,豆 蔻是铭感词,这又是为毛啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊? 本帖最后由 西门熊猫 于 2015-1-14 09:48 编辑
姜科植物里通常一种植物身兼数职,可以作为药材,也可以作为后厨里的调料.
草果
姜科豆 蔻属植物，草果的果实.具三钝棱形.草本,全身有辛辣味.药食两用,食用量大于药用量。燥湿健脾，除痰截疟.用于烧、卤、煮、煨等荤菜,烹制鱼类和肉类时，有了草果其味更佳,著名的十三香里也有草果.
本帖最后由 西门熊猫 于 2015-1-14 09:50 编辑
山奈
山柰属又名沙姜、山辣,一年生草本植物.气香特异，味辛辣,温中散寒之良药。除药用外，还大量用作副食和调味剂。明代《本草纲目》记载："山柰俗讹为三柰，又讹为三赖，皆土音也。或云本名山辣，南人舌音呼山为三，呼辣为赖，故致缪误，其说甚通"，以山柰为主要调味剂烹制而成的广东名菜东江盐锅鸡、"沙姜鸡"等非常有名,其实也是以姜为代表的这类植物的通用做法.
本帖最后由 西门熊猫 于 2015-1-14 09:52 编辑
砂仁豆 蔻属又名小豆 蔻，多年生草本。可调味可以作为温中的药材.化湿开胃,温脾止泻.
本帖最后由 西门熊猫 于 2015-1-14 09:54 编辑
莪(音同鹅)术姜黄属
又叫蒁药、莪荗、青姜、黑心姜、姜黄，姜黄属多年生宿根草本，高约1米,根细长或末端膨大成块根。栽培或野生于林荫下，中国南部及南亚东南亚有分布。中药里有行气止痛、积散结、行气止痛之作用。
本帖最后由 西门熊猫 于 2015-1-14 09:57 编辑
郁金为姜科植物姜黄、郁金或莪术的块根。是一个统一称呼,三药为同科同属,只要是都是郁金.李白《客中作》"兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。但使主人能醉客，不知何处是他乡。"其中的"郁金香"和后来百合科的那个有名的"郁金香"没有一毛钱的关系,而是这个姜科姜黄属植物,主要用为药材外,亦可浸酒、染色,先秦即已见诸记载;。《唐本草》：“郁金生蜀地及西戎。苗似姜黄，花白质红，末秋出茎心而无实。其根黄赤。”。李时珍也说：“其苗如姜，其根大小如指头，长者少许，体圆有横纹如蝉腹状，外黄内赤”。香据有人推测是鸢尾科番红花.后来人们看到百合科的郁金香不知道叫啥好,忽然想起老李头说的,故名郁金香.
本帖最后由 西门熊猫 于 2015-1-14 12:29 编辑
山姜
山姜山姜属多年生草本植物，生于林下阴湿处，国内外均有分布。《本草纲目》云：“山姜，生南方。叶似姜，花赤色，甚辛；子似草**，根如杜若及高良姜。”果实药用，是芳香性健胃药，.浙江、福建一代以该品代砂仁用。
本帖最后由 西门熊猫 于 2015-1-14 10:02 编辑
植物带给人类辣的感觉多种多样,姜与葱和蒜并称为"三大佐料"。葱蒜辣各有各调,姜辣又是另一种,它的独特之处在于它的刺激性香味的根茎还能暖胃暖身,或做成糖姜,或做成姜茶,红糖姜水.谚曰:"冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方""晨吃三片姜,赛过人参汤"生姜止呕开胃,清热解毒,驱寒防感冒,遇风雪,水湿之寒后姜汤饮之,效果不错.
生姜是成为世界范围内普遍使用的烹饪调料,原产东南亚,块根有独有的姜黄 色,也是我们食用部分,其实姜这种植物长得绝对是蔬菜里的美人,枝叶挺拔似竹,花朵先白后黄,孤绝清丽,倒与它的味道挺般配,不是个好接近的主儿.俗语"姜是老的辣",指人经验丰富,其实就是它引申出来的.姜经过炮制作为中药的药材之一,老姜比嫩姜营养积淀厚重,温中止呕,化痰止咳,杀菌防晕.家中常备,既能做菜,也可当药,一举两得.另外,还能从姜黄块茎中提取的姜黄素不仅是可食用的黄 色染料，用于食品工业.
本帖最后由 西门熊猫 于 2015-1-14 10:06 编辑
蘘荷在姜属植物里是类似黄花菜一样食用其花蕾的蔬菜,嫩茎也可以食用.凉拌炒熟都行.多年生草本植物,别名苴蓴、阳藿、蘘草、野姜、茗荷,多分布在长江珠江流域.有类似姜的特殊香气辣味,色彩紫红还闪着白,切出来像小荷花, 日本人也爱吃这个.《周礼·秋官·庶氏》：“庶氏掌除毒蛊，以攻説禬之，嘉草攻之。蘘荷与茜，主蛊为最也。”屈原的<<九叹愍命》"折芳枝与琼华兮，树枳棘与薪柴。掘荃蕙与射干兮，耘藜藿与蘘荷。"可以看出来,除了吃,蘘荷在古代还能去毒除蛊,是种很有名有来头的香草植物.