【西门熊猫】咸涩里的甜(说说其貌不扬但又本领多多的藜科植物)
本帖最后由 西门熊猫 于 2015-8-5 21:09 编辑藜科植物与苋科植物是亲兄弟.根据2003年的APG II 分类法将藜科合并到苋科中来，降级成了藜亚科.这里为了表述的方便,分开来讲.
藜科植物最大特点是都长得灰不溜秋,搜查一遍啥花卉都没有,比苋科植物还惨.野草一堆,可能正是这一点,野出了水平.盐碱地啊,沙漠啊,垃圾堆旁啊,都不嫌弃,有些种类繁殖力生命力常令人叹为观止,人类发明的的转基因植物都拿它们没办法.所以无论对人有利还是有害不得不佩服它们在这方面的突出表现.
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本帖最后由 西门熊猫 于 2015-8-5 15:27 编辑
总结了下它们的六大作用:
餐桌上
菠菜属
菠菜原产波斯,现在伊朗一带,古代阿拉伯人把菠菜看做是菜中之王,就像白菜在天朝的地位.据有据可查的历史记录,唐太宗李世民同学还接见过来自尼婆罗(现在的尼泊尔)的使者,贡品里就有菠菜.<<唐会要>><<新唐书西域传>>都有记载.那时候叫菠薐菜,后简称菠菜. 到了宋朝,苏轼同学还赞美菠菜的耐寒能力,“北方苦寒今未已，雪底波棱如铁甲“（见《苏轼全集》卷九诗六十九春菜）。其实有点大惊小怪,整个藜科植物的耐寒能力都杠杠的,就菠菜而言,15度才枯叶,零下35度还能存活,是个真正的铁甲绿将军.
关于菠菜,我们天朝还有个很有名的段子,来自段子多多的乾隆爷.故事也似曾相识,都是大人物在特定条件下饿得不行,忽然吃了个简朴的菜肴,高兴到发飙.相声<<珍珠翡翠白玉汤>>的翻版,简介如下:
乾隆第N次下江南时，第N次微服私访。饥渴难耐，于是找了个农家乐吃饭。当地妇女从自家的菜园里挖了些菠菜。给皇上做了个菠菜豆腐汤。乾隆食后颇觉鲜美，极是赞赏。乾隆问其菜名，农妇说：“金镶白玉版，红嘴绿鹦哥”。(天啦撸,这农妇饱读诗书,好有文化,像纪晓岚家派来的卧底)乾隆大喜，封农妇为皇姑，(辈分都乱了)从此菠菜多了个别名叫鹦鹉菜。
菠菜作为蔬菜,不单东方,在西方世界也很受欢迎,西方在胡扯上也不逞多让.最有名的就是上个世纪著名美国卡通人物大力水手(Popeye the Sailor man）只要吃了菠菜，Popeye就能变得力大无穷，麻麻再也不用担心我打架了.女朋友又笑开怀.据说还引发了吃菠菜的热潮,尽管后来都有点后悔. 因为这只是个误会.
(又一个故事开始啦,咳咳) 1870年，德国化学家埃里希•冯•沃尔夫检测了菠菜以及其他绿色蔬菜的含铁量。在记录时，冯•沃尔夫一不留神点错了小数点，把菠菜中的铁含量从100克菠菜只有3.5毫克铁，弄成35毫克。简直就是个绿色植物大铁矿.当这个不靠谱的数字公布于众后，菠菜成了传奇。于是乎大力水手被爱夸张的老美塑造出来，也有了后来的风潮.
平心而论,菠菜的确含铁,尽管没那么离谱,同时也还有抗氧化剂,话说回来,哪个蔬菜不多少含点呢?菠菜的特别之处在于这货含有超多的草酸钾,不焯水会有苦涩的味道,藜科植物都这味道,菠菜算是最好吃的了.
本帖最后由 西门熊猫 于 2015-8-5 15:27 编辑
糖块中
甜菜属:
二年生草本,种子红褐色,根肉质多糖,原产欧洲,本来甜菜和糖没啥关系,像菠菜,是种温带寒带地区的蔬菜,说的学术一点是叶用甜菜.当然它们的根也可以食用,做个汤,像著名俄罗斯的罗宋汤就是.我们这叫厚皮菜.
人类发现新大陆后,西班牙牛了一阵,后来被大英帝国赶超, 18世纪英国人控制了全球甘蔗生产地,害的地处大陆的法德没糖的来源,1747年,德国人普鲁士科学院院长A.马格拉夫发现甜菜根里含有蔗糖,于是他们定向培育,世界上第一批含糖高的甜菜被人为制造出来,甜菜制糖工业诞生并发展.
甜菜适合种植在寒带温带,而甘蔗这种只生活在热带亚热带,稍微冷点就完蛋.所以至今在全世界的糖料版图中,甜菜占三到四成,依然有着甘蔗不可替代的地域优势.另外甜菜也有花叶品种,现在也被开发成观景植物,栽培几株很有情趣.
本帖最后由 西门熊猫 于 2015-8-5 13:55 编辑
园林边
地肤属
这货又叫地麦、落帚、扫帚苗、扫帚菜、孔雀松等等,广泛分布与亚欧大陆,天朝全境哪都有,嫩叶可食,老了干掉可以做扫帚,蓬蓬松松的一大棵.大概是地肤的花又多又小,李时珍在介绍地肤时引用<<土宿本草>>说地肤又叫”千心妓 女””解释事:”妓 女,因其枝繁而头多也”.感觉想象力爆表了.
因为藜科植物在园林工作上因其自身原因不甚突出,所以地肤强出头,现在公园绿化中也能见到它们,松树长得太慢,这个几个月就轻轻松松一米多高,很像松树,还很轻,干脆叫轻松算了.不过这货有个杀手锏,有些品种在秋天会变成红色,扎堆的话会非常壮观.
本帖最后由 西门熊猫 于 2015-8-5 16:38 编辑
平原间
藜
老百姓都叫它们灰菜,是种非常常见的杂草,我们最可能碰到的藜科植物.古代也叫灰条,大概我国二十种,全国各地都有,偶尔吃可以,口感并不令人愉快,吃了还可能导致身体浮肿刺痒.所以也是古代, 衣不蔽体的穷苦人家才以此果腹.文人常说吃藜表示日子没法过,是个清贫的象征物.
本帖最后由 西门熊猫 于 2015-8-5 14:44 编辑
盐碱地里
盐角草属,假木贼属,盐爪爪属,猪毛菜属,滨藜属.刺果藜属,碱蓬属.看属的数量就知道藜科植物是盐碱地的主力军.
盐碱地是个很特别的生境,最大特点就是盐分太高,大多数植物都被盐齁死而退出历史舞台,只有这帮爱吃咸的家族还活的挺好,比如盐角草属植物, 号称在盐多的海水里生长的地球上唯一的植物，也是最重的植物。还是地球上迄今为止报道过的最耐盐的陆生高等植物种类之一,无论海边和内陆湖边都能胜任., 盐角草烧掉成灰干重有45%的盐分,几乎占一半,吸盐耐盐能力天下第一,活脱脱一根大咸菜条,可惜有的牲口还能吃有的有毒.
碱蓬属植物也不赖,口感比盐角草好些,可以当做蔬菜食用,天朝海边入海口附近多有分布, 因其长相号称“翡翠珊瑚”,算是个植物海鲜.天朝著名西北食品兰州兰面就是添加了碱蓬燃烧后产生的灰烬,曰“蓬灰”.富含碳酸盐,改善面团组织结构，提高弹力,使其口感筋道,不混汤.
猪毛菜属植物因其叶片神似猪毛而得名,还有另一种神似木贼的叫假木贼属,等等几个属都适应了盐碱地环境,多草本,叶子很少,鳞片状,样子比较奇特,没办法,这都是适应环境的结果.
本帖最后由 西门熊猫 于 2015-8-5 14:42 编辑
本帖最后由 西门熊猫 于 2015-8-5 14:52 编辑
本帖最后由 西门熊猫 于 2015-8-5 14:45 编辑
本帖最后由 西门熊猫 于 2015-8-5 14:55 编辑