Caca8j 发表于 2011-12-8 14:21

ღღ自家制港式萝卜糕 自家製港式蘿蔔糕ღღ

本帖最后由 梅花坞 于 2012-12-2 18:17 编辑

{媽媽教我的,不會失敗的蘿蔔糕}ღ(｡◠‿◠)ღ要學就學正宗的,呵呵ღ(◠‿◠｡)ღA 白蘿蔔 1500克B 料(臘肉/臘腸/蝦米/乾瑤柱) 1碗半左右 ~~ 乾瑤柱比較貴,對味道影響亦不太大,可以取消,或換成金華火腿C 粘米粉 300克D 水(煮蘿蔔剩下的水加浸料的水) 300毫升E 鹽 2平匙 或 鹽 1平匙+雞粉 3平匙(視個人喜好)F 糖 0.5平匙(用作辟走白蘿蔔的苦味,對入冬後沒有苦味的蘿蔔可以不用加)






1 臘腸臘肉蝦米切粒,乾瑤柱浸水變大後撕碎,全部放鍋中,中火炒香備用,剩下來的鍋中可能有油,但鍋子先不用清潔,用作煮白蘿蔔
2 白蘿蔔大半用刀切幼絲,小半用刨刨粗絲(視個人喜好,粗絲會在吃的時候看到一絲絲的蘿蔔;不建議用蘿蔔蓉,因為會失去口感)3 白蘿蔔放鍋中,中火煮10分鐘左右,至軟身變透明即可4 白蘿蔔煮出來的水不用放涼,量出300毫升左右(如不足300毫升,可用浸料的水甚至清水),加入粘米粉拌勻至無粉粒5 所有材料包括調味料放鍋中拌勻,以慢火稍為炒一下至無多餘水份為止(水份太多會黏黏的,做成整個糕不能切開煎吃)6 材料完全拌勻,放入最少有2公升大的容器中,弄平表面7 以中大火隔水蒸,從水開了起計,約蒸45分鐘至插入筷子時不黏住(中途要留意是否需要加水,此時亦可進一步把糕面弄得更平整)













放冰箱,第2天,可以煎來吃

一般可以放不超過7天








tyjstar 发表于 2011-12-8 14:34

口水一地。

tyjstar 发表于 2011-12-8 14:42

吃现成的多好。

dogppoo1 发表于 2011-12-8 14:50

楼主是香港人呀..

xx301879 发表于 2011-12-8 15:01

陌上尘 发表于 2011-12-8 15:19

{:4_224:}{:3_320:}

xuyinghsuan 发表于 2011-12-8 15:22

好香，好香，好好吃啊~

梦想拥有花园 发表于 2011-12-8 15:24

口水~口水~正肚子饿呢~~

rabbitle 发表于 2011-12-8 15:37

收藏之后慢慢看，啦啦

花溆 发表于 2011-12-8 15:39

本帖最后由 花溆 于 2012-8-29 23:04 编辑

哇哦~萝卜糕，我最爱了！我去年试着自己做，加了足足的料，也不知哪一步做错了，结果干巴巴很硬很硬，好难吃~:s111
看了你这个细节图，决定这几天再尝试做一次！:victory::s103
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