腊肉牛肝菌

毛毛雨中漫步 · 发表于 2013-7-21 22:14

本帖最后由毛毛雨中漫步于 2013-7-21 22:16 编辑

作者/毛桃

今下午去菌子市场秤了2.5斤牛肝菌居多鸡油菌居少的野生菌。拿回家后就用在超市买的腊肉合着菌子烧了一锅美味腊肉牛肝菌。以下为烹饪流程：
1. 将菌子洗净后撕成块状；将腊肉切成片状；剥6个独蒜将每个一分为四。
2. 炒锅里倒若干菜籽油，烧至冒烟，倒进腊肉煎至出油，再倒进菌子略作翻炒。
3. 将炒锅里的腊肉菌子铲进煮锅，然后加蒜加温水——淹到菌子即可。
4. 锅里菌子烧开后再煮30分钟，加盐，起锅。
今天是今年第二次烧腊肉牛肝菌，味道依如前次般好吃。而且，这道菜是第二顿比第一顿好吃，第三顿又比第二顿好吃，有点像倒吃甘蔗——一节更比一节甜。