口感不错的鸡蛋菌

毛毛雨中漫步 · 发表于 2013-7-31 22:30

本帖最后由毛毛雨中漫步于 2013-7-31 23:17 编辑

作者/毛桃

昨上午抽空去买了2斤多鸡蛋菌。
鸡蛋菌在破土初期因外形长得像鸡蛋，故名。在其生长后期，则长得像把黄面白里的长柄小伞。
与牛肝菌相比，鸡蛋菌的菌香较淡，口感以脆滑嫩爽著称。个人认为，牛肝菌的菌香更浓郁，也更为我所喜爱。这次之所以买鸡蛋菌，主要是想与论坛网友分享有关野生菌种类的知识，同时也积攒些为公民服务的成就感。：）
这次鸡蛋菌的做法同“腊肉牛肝菌”的做法——仍用腊肉、大蒜烧制。
听卖菌者说，这些鸡蛋菌采自康定折多塘一带。
小贴士：鸡蛋菌上面所沾泥土较多，但需用刀削除的部分通常只有菌柄根部——那里所沾泥土最多——之后，用冷水将菌子浸泡一阵，再用牙刷稍作刷洗，泥土即去。