虎皮二荆条

毛毛雨中漫步 · 发表于 2013-8-4 18:08

作者/毛桃

二荆条是一种辣椒，外形细长。虎皮二荆条即油煎得呈虎皮斑纹的二荆条青果。最近因特爱吃这道香辣之菜，故将做法罗列如下：
1. 将去蒂洗净的二荆条一分为二或一分为三。
2. 用平底煎锅干煎二荆条至初呈萎蔫状，铲入碗内。
3. 倒适量菜籽油进煎锅。油烧热时放花椒粒，胡椒面。油冒烟时倾二荆条入锅。
4. 翻炒二荆条至普遍出现虎皮斑纹为止，关火。
5. 将煎好的二荆条铲入碗内，倒适量生抽、醋，稍作拌和，即成。
小贴士：在第二餐吃第一餐做的虎皮二荆条似乎更入味，更香。建议在第一餐做时多做一些，或在某餐到来之际提前做之以推进入味功效。