香椿芽 桃花心

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   每年春天,都能看到小区的香椿树上不仅挂着几个仅剩的老香椿叶,还常配一个新写的诅咒偷摘者全家的牌子.真是天朝一景儿.香椿楝科香椿属高大乔木.喜光喜湿喜肥,全国各地都有栽培,尤以北方为佳.作为一个会吃的民族,从老祖宗起这货就被发现了.古时候叫它杶，橁，或櫄.春天草本植物的嫩芽好多都能入馔.春笋,春韭,荠菜,菠菜,举不胜举.树上的嫩芽也能吃得就少多了,除香椿芽外几乎找不到.孕育了一个冷冬,香椿芽的头茬最最香好吃,二茬味道淡些,三茬基本没法吃,估计香椿树本身也受不了这么折腾了.所以在过去,香椿芽基本就是春天的菜,春芽炒鸡蛋更是我这吃货的童年美好记忆.
  
   现代研究香椿的味道因其含有萜类，倍半萜类特殊挥发物,谷氨酸含量也非常高,所以我们吃起来香鲜无比.有谣传说它含有硝酸盐和亚硝酸盐,不宜多食,其实不然,人食用过量硝酸盐和亚硝酸盐才会危及健康,不超过是没啥事儿,很快就会代谢掉,杞人忧天要不得.

   楝科植物的花一般都比较小,往往形成大型花序,蒴果,羽状复叶是这科植物的标配,这种叶型被看做是一种进化特征,而木本多年生又是一种原始特征.比如楝科的当家植物楝树,又叫紫花树,也是奇数羽状复叶,我国南北都有分布,最高可达20米,,有些根皮可入药.

  楝树的木质为淡红褐色,纹理细腻,科长植物都这样,下面的小弟也有此功能,前面说的香椿也可以做木材,号称中国桃花心木.但是桃花心木亚科桃花心木属植物才最正宗,为执牛耳者.桃花心木有的来自美洲,也有来自非洲的叫非洲桃花心木,英文名为Mahogany，红褐色,芯材径切面具有美丽的特征性条状花纹，故名。桃花心木很早就被英国皇室使用,就像黄花梨和紫檀在明清两代皇室使用情况一样,为优质名贵木材.欧美工匠赞誉它为“高级家具用材中的贵族”.现在亚洲热带的地区种植也很普遍,早在400多年前,荷兰殖民者就开始在印尼等地种植了(注意叫“菲律宾桃花心木”的植物属龙脑香科（Dipterocarpaceae），并非桃花心木,有欺世盗名之嫌),由于树形高大笔直,也是热带地区行道树的好选择.桃花心木可塑性强,木质坚硬,木纹大方漂亮,木材不翘裂.看上去雍容华贵,耐腐,自带香味可以驱除白蚁,这几年在国内也开始增多,土豪家具首选.
  
  楝科植物还有个特点,一如香椿表现出来的,常常通体有淡淡香味,米兰仔也是以这个为卖点杀入花卉圈的,毕竟这科植物能当花卉的寥寥无几,米兰仔又叫珠兰、米仔兰、树兰、鱼仔兰,原产东南亚,常绿灌木,我国南方也有野生分布,耐阴,不耐严寒,花期六到十月,香气袭人,南方种植非常普遍.
  
  总结起来,楝科植物是一群很有味道的木本植物,不管人类喜不喜欢,它们就站在那里,要看要砍,要吃要闻,都是这帮猴子在折腾.





熊猫植物辨识系列之三:分清香和臭,香椿臭椿的最佳鉴别法.-
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附送一篇TW高雄人士林清玄先生的散文<<桃花心木>>








      乡下老家屋旁。有一块非常大的空地，租给人家种桃花心木的树苗。
　　桃花心木是一种特别的树，树形优美，高大而笔直，从前老家林场种了许多，已长成几丈高的一片树林。所以当我看到桃花心木仅及膝盖的树苗，有点难以相信自己的眼睛。
　　种桃花心木苗的是一个个子很高的人，他弯腰种树的时候，感觉就像插秧一样。
　　树苗种下以后，他常来浇水，奇怪的是，他来的并没有规律，有时隔三天，有时隔五天，有时十几天才来一次；浇水的量也不一定，有时浇得多，有时浇得少。
　　我住在乡下时，天天都会在桃花心木苗旁的小路上散步，种树苗的人偶尔会来家里喝茶。他有时早上来，有时下午来，时间也不一定。
　　我越来越奇怪。
　　更奇怪的是，桃花心木苗有时莫名其妙地枯萎了。所以，他来的时候总会带几株树苗来补种。
　　我起先以为他太懒，有时隔那么久才给树浇水。
　　但是，懒人怎么知道有几棵树会枯萎呢？
　　后来我以为他太忙，才会做什么事都不按规律。但是，忙人怎么可能做事那么从从容容？
　　我忍不住问他，到底应该什么时间来？多久浇一次水？桃花心木为什么无缘无故会枯萎？如果你每天来浇水，桃花心木苗该不会枯萎吧？
　　种树的人笑了，他说：“种树不是种菜或种稻子，种树是百年的基业，不像青菜几个星期就可以收成。所以，树木自己要学会在土里找水源。我浇水只是模仿老天下雨，老天下雨是算不准的，它几天下一次？上午或下午？一次下多少？如果无法在这种不确定中汲水生长，树苗自然就枯萎了。但是，在不确定中找到水源、拼命扎根，长成百年的大树就不成问题了。”
　　种树人语重心长地说：“如果我每天都来浇水，每天定时浇一定的量，树苗就会养成依赖的心，根就会浮在地表上，无法深入地下，一旦我停止浇水，树苗会枯萎得更多。幸而存活的树苗，遇到**，也会一吹就倒。”
　　他的一番话，使我非常感动。不只是树，人也是一样，在不确定中生活，能比较经得起生活的考验，会锻炼出一颗独立自主的心。在不确定中，深化了对环境的感受与情感的感知，就能学会把很少的养分转化为巨大的能量，努力生长。
　　现在，窗前的桃花心木苗已经长得与屋顶一般高，是那么优雅自在，显示出勃勃生机。
　　种树人不再来了，桃花心木也不会枯萎了。

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