台灣第一名產-----乌魚子

Dr.Q · 发表于 2017-12-24 22:23

每年冬至前15天至后15天....有大群乌鱼（是以前）从黄海南游至台-湾南部的高雄外海产卵......这些南下的乌鱼。要到台-湾中部台中外海才接近成熟......但近年南下沿途有大陆渔民使用炸药炸这些尚未成熟的鱼群....导致乌鱼量大量减少.....同时日本方面需求更形增加（在日本杂货店有卖..但是跟生鱼片片一样切片卖）....所以价格节节升高....高品质（6两以上）的越来越少也越来越贵......以前早就被称乌金....现在更是真乌金了......

成熟的母鱼有卵...越大只越成熟则越大......乌鱼卵取下后...需去血丝，盐渍，然后压扁晒干......通常需7 〜10天的过程.....

至于吃乌鱼子....就是真享受了......通常台-湾喜宴第一道的冷盘都放上薄薄几片......通常付蒜苗白腳部切片或白萝卜片......夹着吃。 .....
如果自己处理......通常切适量平底鍋慢火慢慢一边一边翻着烤.....同时边烤边涂上白酒（我们用高粱或米酒）..如果烤熟些比较香....但是很多就给浇上高梁然后点火......火熄即食....更甚者直接切了片吃(較腥)....

Dr.Q · 发表于 2017-12-24 22:23

大户人家还做 “乌鱼子炒饭” ......高手可以做出粒粒皆融入.....不过..我没吃过也没学到.......我只懂得豪迈吃法。 ...切片下酒当神仙........

Dr.Q · 发表于 2017-12-24 22:25

這系統還限我只有1500字节的限制....害我要刪除一些精彩內文......

粉朵 · 发表于 2017-12-24 22:29

TW小吃好多啊。下次博士拍些来看看

粉朵 · 发表于 2017-12-24 22:31

这个就这么咬吗哈哈哈

粉朵 · 发表于 2017-12-24 22:33

博士拍TW美食。我们饱饱眼福也好的哈

西门熊猫 · 发表于 2017-12-25 06:32

高脂肪高胆固醇

shelly · 发表于 2017-12-25 07:11

以为是乌贼的籽，捂脸~

大雄 · 发表于 2017-12-25 07:15

好大啊。我们这儿木有，只有墨鱼蛋蛋，博士懂滴

yulehaha · 发表于 2017-12-25 07:38

是要送粉朵的？

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