栀子糍粑

一叶飘零

桂林过年的时候通常会吃糍粑，糯米做的1厘米厚的圆饼状，平时泡在冷水里，吃的时候捞出来放炭火上烤软、或放油锅里煎软、或切块放黄糖水里煮软。我最爱的是放炭火上烤，边烤边捏，会象球一样鼓起来，烤到外表香脆，里面柔软，塞点花生芝麻糖粉进去，真是美味。
糍粑有白的有黄的，黄的是加了栀子水的。我超爱黄糍粑，烤软后不加馅空口吃都能吃完一大个。

自到南宁工作后，就只有过年回家才能偶尔吃上了，而随着机械化生产，市场上买的糍粑也缺少了以前手工生产的纯味。
没有捣舂的工具，那就搞个简易版的解解馋吧。直接用黄栀子泡水，取栀子水和糯米粉，包花生芝麻馅蒸熟。虽然口感上缺了点柔韧，至少颜色上是一致的。

粉朵

你做的都好吃啊

一叶飘零

粉朵 发表于 2017-12-29 11:17
你做的都好吃啊

我是个喜欢自己动手做的吃货只是，我不太喜欢做菜

lxhgwt

肚子饿了

一叶飘零

做法也写一下吧，有兴趣的吃货可以做一做，简单又快速。
干栀子果1个捏开放热水了泡一会，就得到一份有黄颜色的水了，放凉。
干糯米粉和栀子水按重量比大概1:1混合，揉成一大团，然后分成小团包馅。我用了100克的干糯米粉，大概95克的栀子水，粉团的标准是能比较好的塑形，如果太干会难塑形，太湿则一蒸就瘫软不成形了。我分成40克一个的小团，水开后隔水蒸了12分钟。

陌上少年时

大蓝鲸的糍粑是直接糯米做成长方形油炸的，主要用来做早餐。

流浪的小狗

看起来很不错 有点像苏州的桂花糕

明月心201202

看着就想吃了

hdgs

很不错的样子

xiangjiaoshu

中华美食