珍珠奶茶里的珍珠

一叶飘零

十几年以前，奶茶刚流行的时候，每次逛街都要来一杯，还要特地要珍珠加倍。后来奶茶滥大街了反倒不喝了，不过对于其中的珍珠仍甚是怀念。
昨晚挺闲，试做珍珠。虽然过程曲折，好歹成品不错，就是Q弹过分咬得腮帮累:L

slater

再不说做法俺要举报了

一叶飘零

因为第一次做，没有准确的配方，大概描述一下过程吧。
水里加红糖烧开，趁热加入木薯淀粉搅拌出粘性，不烫手后揉成干湿合适的大团，太干加少少水，太湿就加少少粉，慢慢调整（太湿了会和不成团，搓成的小丸子难定型，太干了搓成的小丸子会开裂。）
然后，搓成不大于小拇指指甲盖大小的小丸子。
然后，烧锅开水煮丸子。木薯淀粉做的东西比较难煮透，可以开水煮20分钟再关火焖20分钟，如此重复，中途可以加水。
一次只煮要吃的量，剩余的直接冻起来下次吃再煮。

一叶飘零

水：红糖：木薯淀粉的重量比大概是2:1:2，刚开始按这个比例煮糖水放粉，然后再根据情况加水加粉调节。

一叶飘零

最初一定要用煮开的糖水来烫粉，否则粉团没有粘性根本和不成团的。
我一开始犯傻了，直接在开水里溶解红糖，然后再加粉，这样的天气红糖搅化了水也不够烫了，结果怎么都弄不成团，后来直接隔水加热烫出粘性才终于和成了团，在此之前傻傻的加粉加水越弄越多。
最后称了剩下的木薯淀粉，才发现用了160克粉，搓小丸子搓了一整晚:L

陌上少年时

楼主，你都快赶上万能小叮当了！啥都会做。

红蜻蜓hly2016

颜色不像珍珠 但看起来好好吃

流浪的小狗

看起来很复杂，我已经放弃了

slater

木薯淀粉本地没得卖，还得去网上买

辣妹儿

我直接网上卖德成品回家煮 ，这个自己做实在手残 楼主好厉害