五香牛肉

蔓藤茑萝 · 发表于 2018-2-14 11:11

本帖最后由蔓藤茑萝于 2018-2-14 12:02 编辑

五香牛肉，是家乡过年必备凉菜之一，伯母做得最得我心，这是和她学的
料极简单，八角桂皮，大蒜生姜，黄酒，酱油，清水各三分一，冰糖加甜口，这次我加了黄豆酱，依稀可见的小黄点就是酱里的豆，和两砖南乳。
DSC04681_副本.jpg

泡掉血水，用酱油腌制
DSC04662_副本.jpg

腌三小时以上

黄酒，酱油，清水的比例是各三分之一
煮沸加冰糖，黄豆酱，南乳豆腐
DSC04678_副本.jpg

再煮沸就关小火，文火煨半小时至一小时关火
浸在卤水里在吃时取出，切片。
DSC04682_副本.jpg

家住桃花源1 · 发表于 2018-2-14 11:19

比我做的好多了

辣妹儿 · 发表于 2018-2-14 11:21

艾玛··收藏个··
又简单看着好好吃

乌镇兰苑 · 发表于 2018-2-14 11:22

好少啊，给我塞牙缝的莫

蔓藤茑萝 · 发表于 2018-2-14 11:31

辣妹儿发表于 2018-2-14 11:21
艾玛··收藏个··
又简单看着好好吃

额感觉你们可以加花椒，红辣椒干，草果等去卤:s103

粉朵 · 发表于 2018-2-14 11:31

看着就好吃

蔓藤茑萝 · 发表于 2018-2-14 11:32

乌镇兰苑发表于 2018-2-14 11:22
好少啊，给我塞牙缝的莫

切开一小块试吃啦，今天中午儿子吃饺子，晚上吃火锅。
牛肉明天吃。:s103

蔓藤茑萝 · 发表于 2018-2-14 11:33

粉朵发表于 2018-2-14 11:31
看着就好吃

是很好吃的，牛肉香得很。

简青居 · 发表于 2018-2-14 11:44

有点不明白，哪个环节用火，火力大小，多长时间？

蔓藤茑萝 · 发表于 2018-2-14 11:53

简青居发表于 2018-2-14 11:44
有点不明白，哪个环节用火，火力大小，多长时间？

腌完就可以煮了，煮时腌料下锅，加酒，和清水，大蒜，生姜等佐料，滚起后又加了黄豆酱，冰糖，南乳，南乳可以用筷子先搅碎，再沸就关小火，煨半小时至一小时停火。

账号		自动登录	找回密码
密码			立即注册

[其他] 五香牛肉