泡芙

vicky121027

昨天做了泡芙，味道我给满分，哈哈 因为真的很好吃！




下面转发配方供参考（部分转发图，部分我自己的图）：
泡芙皮
低筋面粉 100g
黄油        80g
鸡蛋        3个
糖          一小勺（比较随意，调味用）
盐           1/4勺
水           160g
泡芙馅
淡奶油     300g
糖           30g


步骤1
将称好重的黄油、水、白糖、盐放进锅里（不粘锅），全称小火加热。（糖和盐就是为了调味用，所以用平时常用的调味勺大小就行 ）



步骤2
小火加热，加热时轻轻搅拌（可用打蛋器或者硅胶刮刀，个人喜欢硅胶刮刀），等黄油完全融化。



步骤3
待黄油完全溶解，水开始沸腾时，将过筛的低筋面粉全部加入。搅拌均匀，然后关火。这一步面粉充分烫熟。



步骤4
持续搅拌面糊，再分多次一点点加入打散的鸡蛋液，每次加入都要充分搅拌均匀再加下一次。



步骤5
就这样一点一点加入鸡蛋液。搅拌均匀直到面糊细腻柔滑，提起后可拉出一个长尾（注意，一定要细腻，搅拌要久所以手酸..）。（鸡蛋液不一定要全部加完，看面糊程度，不要太稀，也不要太稠，可拉出长尾即可） 附图一张





步骤6
裱花嘴，面糊装袋挤烤盘，注意间距哈，因为烤的过程中会膨胀，挤好后的尖角别忘了抹平，可以手指沾水后轻轻按下去，这样不粘手（面糊非常光滑细腻，顶端尖角也抹平了）



步骤7
开始烤制，烤箱中层，上下火190度，20-25分钟左右，我用的长帝烤箱，用了23分钟，具体时间你可以根据泡芙皮颜色来，变色就差不多了
下面放烘烤过程中的图





烘烤完成图（能看出上色了）



用筷子在泡芙底下戳个洞，淡奶油加糖打发，还是用一次性裱花袋，剪个小口（和泡芙底部洞差不多大小就可以了，千万不要太大，挤不进去），然后就是一个个挤奶油啦~





完成~


简单又美味，推荐尝试，我老公一口气吃了好几个，他是不喜欢吃甜食的人:victory:

蔓藤茑萝

太给力了 大神呀

百事加可乐

历害，下次我也试试

超音速

最近在减肥。三项有两项高了

辣妹儿

看着就好难

狼叫兽

不会做糕点的飘过

神的女儿在跳舞

佩服勤快的人

流浪的小狗

奶油怎么弄到中间。

粉朵

口水一地

流浪的小狗

{:3_275:}反正佩服啊