梅干菜烧肉

蔓藤茑萝 · 发表于 2018-3-7 19:50

在我家乡，家家户户都会做，每家做法略有不同，上的我老爸教的梅干菜肉。

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买了排骨和五花腩

准备焯水，水里加盐和姜片。
也可以用冷水浸泡去腥，冷水里需要加少量黄酒。
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焯水要煮沸

焯完水用冷水清洗一下，洗去血沫。

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重新下料，冷水煮肉，这次要煮熟透。

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煮肉的水里加冰糖，黄酒，姜片，蒜蓉，老抽，生抽，盐。
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雪菜做的梅干菜小碗量
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笋干菜，就是用竹笋做的梅干菜，我个人最爱紫藤花做的梅干菜。
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蒸锅开始煮水，这菜最后需要蒸制
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煮干水的肉翻炒出油

关火，加入梅干菜拌匀
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上已沸腾的蒸锅里蒸。

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两大碗

最上面放小莉莎的肉肉，老公的泥中宝。
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剩下就是等，大火一直蒸半小时，也可以关小火蒸到开饭。
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开饭时间到了，这菜第一餐是尝鲜，第二餐复蒸会更酥烂，更入味。
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饭后果

粉朵 · 发表于 2018-3-7 21:13

我要去你家吃饭

怎么能忘了您 · 发表于 2018-3-7 21:25

这样做出来的肉，软烂香味十足，不会塞牙了。

蔓藤茑萝 · 发表于 2018-3-7 21:51

粉朵发表于 2018-3-7 21:13
我要去你家吃饭

你想清楚，我又胖了十斤，从120直接吃到130 ……:s102

蔓藤茑萝 · 发表于 2018-3-7 21:52

怎么能忘了您发表于 2018-3-7 21:25
这样做出来的肉，软烂香味十足，不会塞牙了。

你真懂吃，最近肥了吗？过完年的

粉朵 · 发表于 2018-3-7 21:56

蔓藤茑萝发表于 2018-3-7 21:51
你想清楚，我又胖了十斤，从120直接吃到130 ……

我怎么吃都不胖哈

蔓藤茑萝 · 发表于 2018-3-7 21:58

粉朵发表于 2018-3-7 21:56
我怎么吃都不胖哈

你今天吃下去的肉，十年后倒体显在肥肠上！！！我36岁才开始胖的！

大雄 · 发表于 2018-3-8 07:15

这个梅干菜应该跟绍兴的乌干菜差不多。余姚的笋干菜又不一样了，颜色得黄中带红，新晒的最香最好吃。以前没条件，笋干菜晒后就算闷在罐子里过几个月也会发陈，陈了就不好吃了。现在都放冷冻室，就算一年后拿出来也是很新鲜的。

大雄 · 发表于 2018-3-8 07:16

你这吃的，我有又馋死了。早上刚跟小熊说晚上吃点清淡的，炒土豆丝

大雄 · 发表于 2018-3-8 07:21

蔓藤茑萝发表于 2018-3-7 21:58
你今天吃下去的肉，十年后倒体显在肥肠上！！！我36岁才开始胖的！

各有体质，我妈吃再多也是一百零二斤，她一米六，以前也喜欢吃五花肉。现在胆结石，不能吃了

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