自从开始烘焙，居然解决了我以前蒸包子蒸不好的大问题。

future · 发表于 2018-4-23 10:31

以前蒸包子，无论尝试低筋、高筋，还是加蛋、加糖，都无法解决包子塌皮的问题。。
在学会了发酵做面包之后，突然茅塞顿开，完全可以用面包发酵的方法来蒸包子啊！！
用面包机和面，延长揉面时间，揉好后自然醒发一小时。排气后醒发十分钟。开始包包子。包好后，湿度环境下38度发酵15-20分钟。然后冷水上锅，开锅后蒸10分钟左右。
从此，我告别包子塌皮啦！！不管是面包还是包子，毕竟玩的还是酵母发酵的游戏，掌握了游戏规则，就能无往不利啦！！
个人还是喜欢低筋粉蒸的包子，更松软哈。。

a阿喵 · 发表于 2018-4-23 10:34

饿了

cdlxl · 发表于 2018-4-23 10:43

呵呵，就是这么简单。

流浪的小狗 · 发表于 2018-4-23 10:53

好喜欢吃

桑妮LOVE · 发表于 2018-4-23 10:57

我的都是用一发节省时间

粉朵 · 发表于 2018-4-23 10:57

包子做的很漂亮

shaojing · 发表于 2018-4-23 10:57

好饿啊，赶紧去食堂吃饭

最重要的小事 · 发表于 2018-4-23 10:58

好羡慕，流口水。。。。

淡看云卷天舒 · 发表于 2018-4-23 11:44

包的真好看

killer_apple · 发表于 2018-4-23 11:44

有学问

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