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经常食用鲜花，可调节人体神经系统，促进新陈代谢，改善心肌功能，提高机体免疫力，用于治疗冠心病、动脉硬化、高血压、胃肠功能紊乱等疾病效果不错。常用于花馔的鲜花很多，其功效各不相同。例如菊花能疏风清热，清肝明目和乌发；桂花能行气化痰，止血散瘀；梅花疏肝解郁，理气和胃，减肥；红花活血去瘀通经；牡丹清热，活血，调经。
做花卉菜首先要会选择鲜花，一般市售的观赏鲜花，为保证花期常使用化学药水，这样的鲜花不能用。应选择没有被污染过的“绿色”鲜花，或是自家种植没有喷过杀虫剂的鲜花。其次，必须了解花的品性和保健用途，对于不熟悉的鲜花，特别是花粉过敏的人千万不要轻易食用。最后，做菜之前一定要将花洗净，用热水焯后再用凉水漂洗滤干，或炒、或烩、或凉拌入肴。下面是几道保健效果良好的鲜花菜。
【南瓜花肉馅】南瓜花30朵、五花猪肉250克，葱花、蒜末、芫荽末适量。先将南瓜花与猪肉洗净滤水，选择10朵花瓣完好、花朵较大的瓜花作皮用。其余瓜花与猪肉一起切碎，混剁成瓜花肉末，与食盐、味精、葱花、蒜末、芜荽混合拌匀，分作10团用南瓜花包裹后置入甑内蒸熟，再用沸油淋浇一遍即可食用。具有益气、健脾暖胃作用，适用于腹痛腹泻、神疲乏力及糖尿病等病症。
【梨花里脊肉】梨花50克、猪里脊肉250克。将梨花洗净，猪里脊肉切成3厘米长的细丝，用盐、味精、料酒、鸡汤、湿淀粉各少许兑成汁；炒勺放入猪油，烧至五成热时，加入里脊丝，炒熟后加入汁。待汁收浓时，放入梨花瓣，快速翻炒，盛入盘内即可。具有生津润燥、降压强心的功效。适用于糖尿病、高血压、便秘等病症。
【桃花烩牛肉】桃花50克、牛肉200克、鲜姜10片、白酒1/2汤匙、蒜15克，生抽、生粉、糖、油适量。将桃花取蒂洗净沥干，牛肉切成薄片，加入调料腌制10分钟。烧油锅，爆香蒜片、姜片，将牛肉入锅加白酒烹炒至八成熟，加入桃花，芡汁勾匀，即可出锅。具有活血润肤、通便利尿功效。适用于面色晦暗、老年斑、黄褐斑、水肿、脚气等病症。
【西红柿槐花鸡翅汤】鸡翅8个、槐花10克、西红柿2个、葱1根，生菜叶、姜、香油、盐适量。先将鸡翅洗净，姜拍碎，西红柿切成三角块，生菜叶撕开，槐花洗净，葱切段。将1500克的水和鸡翅、生姜放入锅中，旺火煮开，撇去浮油，加入葱段、槐花用小火煮，煮至汤水剩1000克时，再加入西红柿、盐、香油和生菜叶，略煮一下即可食用。
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发表于 2011-11-2 14:09
