感谢大家，再发赣南客家手工香肠

本帖最后由 林肯先生 于 2015-1-7 13:16 编辑

      老妈自制咸味香肠，这是我们赣南客家人特有的咸味香肠，超级超级好吃哦，蒸的时候那香味扑鼻而来，闻到口水都要流出来啦！毫不夸张的说，每次蒸香肠的汤水我都可以吃下一大碗！每年冬至前后，老妈就开始张罗着买肉、剁碎、灌肠、晾晒。我则眼巴巴地望着看什么时候能晒好，因为太想吃啦！

      原料是自选新鲜上等前腿肉，绝不添加几块钱一斤的猪肉，去皮剔骨后，手工切肉，加入盐、白酒、五香粉（无其他任何添加），灌肠后晒足二十天，待肥肉呈现晶莹剔透如玉般通透，有油脂渗出时才算大功告成。

      请大家放心，我家自己吃的是这个，卖给大家的也是这个！

      PS：蒸好装盘的那张，是我自己切的，请大家忽略我的刀功哈！切太丑啦！

      食用方法：整条蒸熟（20分钟左右），再取出切片，以最大限度保留住香味，也可切片后与青椒、荞头、酸菜等炒着吃，或者一开始切碎之后拿去蒸干辣椒也是超赞的。

      保存方法：因为晒得很干，在阴凉干燥处可保存3-4个月，放冰箱冷冻层则可保存8个月以上。

     自己做的量不多，预定从速。

      价格：手工香肠38元/500g，另有腊肉35元/500g，鸭腿10元/个。腊肉是精选的五花肉，少量的是有带排骨的（带排骨的已没货了，要的要提前预订）。

      运费：江浙沪粤10+3，湖北、湖南、福建、安徽12+5，其它地区15+6，边远地区除外。

      补充说明：上一个帖子有很多朋友关注，大家对我老妈手艺的肯定就是对我最好的表扬，非常感谢。家里香肠晒足够了太阳，重量不到新鲜猪肉的一半，加上老妈差不多一个月每天晾晒的辛苦，真没赚大家钱的意思。有人说菜市场有25、28元一斤晒干的香肠，我们这边还有22的呢，猪脖子肉（含淋巴结）、猪的边角料都在里面了，有需要这种的我也可以免费代购的哈。

赣南客家香肠我不敢保证符合所有人口味，但我可以保证它是绿色的安全的，因为我呈给大家的都是我们自己吃的！

以前的照片没有加ID，今天补照了几张图。顺便给图中的大花多头微月求名，谢了。

看下面这张图，右边这条腊肉已经切了一块去炖萝卜了。腊肉炖冬至萝卜，汤比肉还鲜美，不知您吃过没？

感谢花友的大力支持，带排骨的腊肉没货了，需要的要提前预订了，下一批腊肉陆续制作中……