自从开始烘焙，居然解决了我以前蒸包子蒸不好的大问题。

以前蒸包子，无论尝试低筋、高筋，还是加蛋、加糖，都无法解决包子塌皮的问题。。

在学会了发酵做面包之后，突然茅塞顿开，完全可以用面包发酵的方法来蒸包子啊！！

用面包机和面，延长揉面时间，揉好后自然醒发一小时。排气后醒发十分钟。开始包包子。包好后，湿度环境下38度发酵15-20分钟。然后冷水上锅，开锅后蒸10分钟左右。

从此，我告别包子塌皮啦！！不管是面包还是包子，毕竟玩的还是酵母发酵的游戏，掌握了游戏规则，就能无往不利啦！！

个人还是喜欢低筋粉蒸的包子，更松软哈。。