ღღ自家制港式萝卜糕 自家製港式蘿蔔糕ღღ

本帖最后由 梅花坞 于 2012-12-2 18:17 编辑

{媽媽教我的,不會失敗的蘿蔔糕}

ღ(｡◠‿◠)ღ要學就學正宗的,呵呵ღ(◠‿◠｡)ღ

A 白蘿蔔 1500克

B 料(臘肉/臘腸/蝦米/乾瑤柱) 1碗半左右 ~~ 乾瑤柱比較貴,對味道影響亦不太大,可以取消,或換成金華火腿

C 粘米粉 300克

D 水(煮蘿蔔剩下的水加浸料的水) 300毫升

E 鹽 2平匙 或 鹽 1平匙+雞粉 3平匙(視個人喜好)

1 臘腸臘肉蝦米切粒,乾瑤柱浸水變大後撕碎,全部放鍋中,中火炒香備用,剩下來的鍋中可能有油,但鍋子先不用清潔,用作煮白蘿蔔

2 白蘿蔔大半用刀切幼絲,小半用刨刨粗絲(視個人喜好,粗絲會在吃的時候看到一絲絲的蘿蔔;不建議用蘿蔔蓉,因為會失去口感)

3 白蘿蔔放鍋中,中火煮10分鐘左右,至軟身變透明即可

4 白蘿蔔煮出來的水不用放涼,量出300毫升左右(如不足300毫升,可用浸料的水甚至清水),加入粘米粉拌勻至無粉粒

5 所有材料包括調味料放鍋中拌勻,以慢火稍為炒一下至無多餘水份為止(水份太多會黏黏的,做成整個糕不能切開煎吃)

6 材料完全拌勻,放入最少有2公升大的容器中,弄平表面

7 以中大火隔水蒸,從水開了起計,約蒸45分鐘至插入筷子時不黏住(中途要留意是否需要加水,此時亦可進一步把糕面弄得更平整)

放冰箱,第2天,可以煎來吃

一般可以放不超過7天