鱼干配苔丝，你见过这样的组合吗？

jiangyu006

每个家里都有个神一样的麻麻

尉迟7998

色香味俱全  没有花花的时候有肉吃

若雪

“快长快长，有肉吃”！

福州老夜

youde yo有的看 还有的吃 楼主有福气了

游离的三省石桥

估计是花香来点酱油喝喝了。

困儿

你的昙花状态真好

q913424

我的月季现在和你的一样，

听见月光

她看中了你的花架，那些在月季四周游荡的小虫虫，会在鱼干上产卵吗

米家小迷糊

xinxi3976 发表于 2014-12-11 11:39
麻麻的鱼干是怎么做的？看着流口水啊

酱鱼干：
1、选鱼。因为是要晒成鱼干，所以最好选些较大的鱼晒起来才较有肉感，品种不限，一楼照片里的是鳊鱼，相对来说鱼肚子部分比较多，刺少，是我们家常做的。
2、清理。先清理鱼鳞，再开肚将鱼肚里的所有东东全部去除清洗干净，包括鱼腮啦，肠杂啦，肚内黑色的东东啦，附着在靠脊骨处的东东啦……然后洗净。
3、盐腌制。将鱼的表面里外全涂上一层盐，腌制一个小时左右，取出用清水冲洗干净。
4、酱油腌制。盆里倒入酱油，深1cm左右就可以了，在鱼的表面里外淋上酱油，腌制一个小时左右，期间要经常翻动，把酱油均匀淋到鱼身上。
5、晾晒。把鱼从酱油中取出，拿到太阳下尽情地曝晒吧，如果太阳好的话，两天就能吃上美味了！判断方法：用手轻轻按鱼肉，有点干了就可以了，不需要晒太干。
6、上桌。最常见的做法是蒸，电饭煲里煮饭的时候可以放架子上一起蒸，等饭做好了，香喷喷的鱼干也就可以上桌了~酱鱼干乘热吃，尤其是那层鱼皮，迷糊超级喜欢吃，简直人间美味~
【解释】
1、市面上有各种品牌各种口味的酱油，不指定说非得用哪个牌子的，迷糊还是遵循一个原则：就地取材，家里有什么就用什么，因为通常家里现有的才是你吃惯的、喜欢的味道。迷糊家里的是从酱园里拿来的杂牌酱油，实在是说不上名字。（我们绍兴的酱油上过《舌尖上的中国3:转化的灵感》哦，是中国酱文化的重要代表地，有民谚“绍酒行天下，酱园遍全国”“无绍不成酱”等，都是对绍兴酱产业、酱文化集中兴旺的概括。绍兴人也爱吃酱制品，如酱香肠、腐乳、酱瓜、酱萝卜、酱鹅、酱鸡、酱鸭、酱肉等，几乎能酱的东西都要酱一酱再吃:s002欢迎大家来绍兴玩。）
2、因为我们家口味偏淡，所以对盐和酱油的用量比较控制，如果有口味重的，可以适当加量加时间。做几次就能掌握适合自己口味的比例了，不难的哦。
3、第三、四这两个步骤一定要有人管着，不时翻动一下鱼的里外，把盐或酱油涂抹均匀，尤其是酱油，很容易根据颜色深浅辨别腌制入味的程度。这两步是决定鱼干好吃与否的关键。

4、晾晒的时候会不时有酱油混着鱼油滴落，可以在下面铺一层厚报纸洗油，保护地面干净。


【另】不只是酱鱼干，酱鸭、酱肉什么的也可以做哦~迷糊妈妈有时会做酱胗，鸡胗鸭胗都可以，蒸熟后切片，咬在嘴里很有嚼劲，小片小片的，做的又不太咸，看电视的时候当零嘴，立马就消灭光光了:s103

米家小迷糊

藤伊 发表于 2014-12-11 11:50
请分享分享鱼干的做法吧，口水ing

藤伊，鱼干的做法我写咯~就在楼上~超级推荐尝试！