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陌上»论坛 › 休闲管理区 › 吃货天堂 › 2018年的第一笼包子

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楼主: 1965559362

[手工] 2018年的第一笼包子

该用户从未签到

发表于 2018-1-4 13:35 | 显示全部楼层

我觉得发酵第一次很好，然后揉了以后继续发酵再做我的就不怎么发得起来了

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可以試著把包子放在蒸籠裡，鍋內裝50度左右的溫水醒20分鐘，然後再大火蒸20分，關火後半小時再開蓋。发表于 2018-1-5 09:21

第一次发酵好后揉成一长条，捏成好多剂子，然后用擀面杖擀厚度适中的皮，再一个个包，包好后醒20分钟，等水开了上蒸13分钟。发表于 2018-1-4 13:49

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该用户从未签到

发表于 2018-1-4 14:27 | 显示全部楼层

要放泡打粉吗？我用酵母发酵的，包好再二次发酵蒸了之后褶子都快没了

点评

推荐一个酵母，燕子酵母，我觉得比安琪好用太多发表于 2018-1-4 17:19

包好后就醒20分钟就可以了，不能算发酵吧，温度低，发酵要40度左右吧发表于 2018-1-4 14:40

自己做就为不加这些添加剂的，就安琪酵母，一点糖一点盐，温水。发表于 2018-1-4 14:35

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TA的每日心情

	无聊 2020-9-23 09:42

发表于 2018-1-4 14:35 | 显示全部楼层

又爱又恨，最怕发面了

点评

先把酵母倒在用30度的溫水裡融化，再放在面粉裡，揉完後第一次發酵用30度溫度（天冷的話可以坐在溫水裡），一小時就能發好。发表于 2018-1-5 09:25

哈哈，是的，刚开始我也这样发表于 2018-1-4 14:43

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TA的每日心情

	慵懒 2020-5-7 14:35

发表于 2018-1-4 14:43 | 显示全部楼层

款式很漂亮的说！

点评

谢谢夸奖发表于 2018-1-4 14:52

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陌上少年时

该用户从未签到

发表于 2018-1-4 14:45 | 显示全部楼层

自己包的实惠啊！比我早上买的包子还看！

点评

哈哈，谢谢夸奖发表于 2018-1-4 14:52

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该用户从未签到

发表于 2018-1-4 14:45 | 显示全部楼层

第一次发酵好后，擀皮要象做面包那样排气把里面的空气都擀没了吗

点评

对，差不多就这意思，但是因为做包子，皮不用太薄，擀的感觉没做面包那么厉害。面包需要二次发酵，包子不用，做好后室温就醒20分钟发表于 2018-1-4 14:51

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TA的每日心情

	开心 2025-2-20 14:31

发表于 2018-1-4 14:49 | 显示全部楼层

纯肉馅儿阿、馋掉大牙啦

点评

香啊发表于 2018-1-4 15:33

有人批评说肉太多啦发表于 2018-1-4 15:02

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TA的每日心情

	开心 2025-2-18 14:22

发表于 2018-1-4 14:50 | 显示全部楼层

这笼包子做的好

点评

谢谢，知道你也很会做的哈发表于 2018-1-4 15:00

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该用户从未签到

发表于 2018-1-4 14:57 | 显示全部楼层

谢谢指导，找时间试试，包子的褶子简直是我的死穴:L

点评

不可气哈，多练手几次就会有感觉啦发表于 2018-1-4 15:01

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TA的每日心情

	开心 2021-4-16 16:56

发表于 2018-1-4 15:29 | 显示全部楼层

是真包子啊。

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