西熊黑暗料理系列之一一五：什锦米线

sfn · 发表于 2018-1-4 19:44

真好吃。

Jolie · 发表于 2018-1-4 19:48

新鲜做出来的米粉会比这种晒干的好次。云南人爱次的饵块饵丝我完全接受不了，但是年糕我又觉得挺好次哒，奇怪。这样算算，南方的这些种类比北方的面食多啊

粉朵 · 发表于 2018-1-4 19:59

营养丰富a

a阿喵 · 发表于 2018-1-4 20:08

米线是啥面做的？外边吃的米线都说有胶。

大飛小飛0405 · 发表于 2018-1-4 20:17

我们这里纯手工制作的红薯粉丝要20元一斤，还供不应求，煮的时间长点也不会糊，只会断成一段段的，放点肉、香菇、笋丝、菠菜等真是太好吃了。

与点 · 发表于 2018-1-4 20:19

以前爱吃杂酱米线，就是大锅米线，煮好后分别放调料和各种口味的肉酱。后来不知道什么时候开始爱上小锅米线，就是用小的铜锅煮，有一个手把的那种，所有调料都是一起放，用高汤做汤底，除了调料，只放上韭菜或者豌豆尖，还有腌菜，就可以了。

小锅米线我连汤都能喝完。但是卖相上不如过桥米线，味道不一样，但我都爱吃。

还有凉鸡米线，哇，有一家我超级喜欢的，回族的。味道真是不一样，我很喜欢，凉鸡做得很好，没有一丁点腥气。她家羊肉米线也很出名，但我不吃羊肉的。好吃的米线店能开很多年，而且口感都不一样。我和朋友们各有所爱，但有些家的，就算看着都一样，但一吃就能说出是哪家。

与点 · 发表于 2018-1-4 20:27

炒米线也很好吃，关键是需要糟辣子，好吃的糟辣子，配上韭菜和鸡蛋，就能炒出好吃的米线。腌菜也很重要，有些是自家制作腌菜和糟辣子。所以有些店，看着配料都一样，但味道不一样。

豆花米线也不错，配料都差不多，就是卤米线加上豆花和肉酱。老公大学时就爱上建新园的卤米线，最爱吃他家的。建新园在昆明有很多分店，地州也有，每次跟我回家。一到昆明站，一定要在建新园吃碗卤米线，她家也叫肠旺米线的，加上很特别的脆哨，老公爱吃。家那边也有一些他爱吃的，可惜过年时候，他爱吃的那些店都是放假最长的，一般要放十多天假。因为平时生意太好，一到过年，和别的不一样，老店放的早开的晚。

乐在田园 · 发表于 2018-1-4 21:00

木有高汤，用浓汤宝试试

dsexq · 发表于 2018-1-4 21:45

这一碗营养杠杠滴，目前看到最会做饭滴男生~！

Jolie · 发表于 2018-1-4 22:15

其实吧，总的来说，吃的方面，不管是江南，西南还是华南，中南，南方人做的比北方人做的还是更精细，讲究

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