卤蹄髈走起

大雄

2019-03-02

本帖最后由 大雄 于 2019-3-2 18:26 编辑

今天小熊休息，俺把冰箱里的蹄髈和五花肉清空了，给他卤蹄髈吃。下午石浦老舅过来了，带来一桶海鱼，连杯茶也没喝就匆匆忙忙回去了。公公让我自己挑，我拿了一包海鲈鱼，他说多拿点，我又拿了一包鲳鱼，唉，反正小熊又不能吃，俺又是煎鱼黑手，多拿多浪费食材了。晚上烧榨菜海鲈鱼试试看，我就不信煎不好你，哼哼。蹄髈卤好了，软滑鲜香入口即化，哇，这才是我的最爱啊

蹄髈 走起 最后 大雄 2019-3-2

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大雄资深院士

乌镇兰苑 发表于 2019-3-2 15:52

第一个是鳓鱼吗

海鲈鱼。

2019-03-02回复

大雄资深院士

乌镇兰苑 发表于 2019-3-2 15:52

海鱼我这里贵死了

我们这边超市里养殖的不贵，野生的贵

2019-03-02回复

大雄资深院士

shaojing 发表于 2019-3-2 15:28

海鱼我喜欢

味道不错，就是太发

2019-03-02回复

大雄资深院士

乌镇兰苑 发表于 2019-3-2 15:52

海鱼我这里贵死了

老舅跟他小舅子拼了一艘渔船，出海打鱼挺辛苦的。等他退休，儿子不接手了，太苦

2019-03-02回复

大雄资深院士

磐石 发表于 2019-3-2 19:57

鲈鱼不错的

蹄髈好吃，哈哈哈

2019-03-02回复

大雄资深院士

川贝枇杷 发表于 2019-3-2 21:53

妈妈教的：鱼收拾干净晾干水抹点盐，小火慢慢煎，等鱼皮稍为焦黄就把火关了，等一两分钟稍凉一点再翻过来煎 ...

下次试试。我妈鱼煎的也很棒

2019-03-03回复

大雄资深院士

近芳斋 发表于 2019-3-3 08:37

这鱼，这里看不到。其实南方也不易见到，跟超市卖的河里鲈鱼不同。

超市养殖的海鲈鱼挺多的，个头比这大三分之一，价格也不贵。我们这有水产批发市场，海鱼还挺多的，价格也不贵，海鱼比较发，很少买

2019-03-03回复

大雄资深院士

怎么能忘了您 发表于 2019-3-2 20:41

蹄髈颜色可以再深点，浓油赤酱那种，鱼烧得不错。

我老抽放的不多，放了些海鲜酱

2019-03-03回复

大雄资深院士

a阿喵 发表于 2019-3-3 19:39

蹄髈就是我们这边说的肘子吧

应该是吧，上次猪蹄下面的部分

2019-03-03回复

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