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虎皮二荆条
作者/毛桃
二荆条是一种辣椒,外形细长。虎皮二荆条即油煎得呈虎皮斑纹的二荆条青果。最近因特爱吃这道香辣之菜,故将做法罗列如下:
1. 将去蒂洗净的二荆条一分为二或一分为三。
2. 用平底煎锅干煎二荆条至初呈萎蔫状,铲入碗内。
3. 倒适量菜籽油进煎锅。油烧热时放花椒粒,胡椒面。油冒烟时倾二荆条入锅。
4. 翻炒二荆条至普遍出现虎皮斑纹为止,关火。
5. 将煎好的二荆条铲入碗内,倒适量生抽、醋,稍作拌和,即成。
小贴士:在第二餐吃第一餐做的虎皮二荆条似乎更入味,更香。建议在第一餐做时多做一些,或在某餐到来之际提前做之以推进入味功效。
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