家庭自制玫瑰纯露详解

本帖最后由 蓝天孤羽 于 2014-6-28 21:57 编辑

本人通过网络学习，并根据实际操作经验，编写本文，不当之处，敬请批评指正，转载请注明。根据本文制作和使用纯露，出现一切后果，本人概不负责。

1、可用于制作玫瑰纯露的玫瑰品种：大马士革玫瑰、平阴玫瑰、冷香玫瑰、多季玫瑰以及野蔷薇都可用于玫瑰纯露的制作。本人使用多季玫瑰和辽东地区野蔷薇。

2、蒸馏设备：蒸馏设备可根据玫瑰花瓣的量，采用蒸馏白酒、白兰地的蒸馏釜，或将高压锅的排气阀安全帽拔掉，接硅胶管+铜管（盘成螺旋状，起到主要的冷却作用）+硅胶管。本人采用高压锅，因其体积小，温度便于控制。

3、玫瑰花瓣的采摘和处理：网络上建议上午8点-10点采摘，但是现在环境污染严重，我不建议带露珠采摘，所以具体时间灵活掌握，不必追求那么完美。一般是在上午正午以前，如果你足够耐晒，正午去采摘，俺可不拦你。采摘刚刚开放的花瓣，如果资源有限，即将开放的，和已经开放的采摘了，也没有什么危害。采摘以后，尽可能剔除花托等没有用的部分，未开的花蕾可以将外层花瓣用于制作纯露，花芯部分留着做玫瑰花茶饮用，一举两得，俺就是这么干的。处理好的花瓣，用无碘盐腌制（破坏细胞结构，促进好东西从细胞壁渗出），加盐量本人没有仔细研究。这里需要注意两点：一、一定要用无碘盐，因为碘会挥发，并会和纯露一起凝结，这东西是好是坏我无法肯定。如果实在买不到无碘盐，那么盐在使用前用铁锅微火炒一下。二、如果蒸馏以后的花瓣还有其他用途，如做面食、蜜饯等，不要加盐了，毕竟残留一点好东西也没有浪费啊，不过蒸馏完的花瓣实在不值得再利用了。

4、蒸馏（以高压锅为例）：连接高压锅+硅胶管+铜管+硅胶管，将铜管放到冷却水中（冷却水的水温要尽可能低一些，并采取循环或其它方式不断补充冷水），在高压锅中加入适量山泉水（花瓣和水的比例为1:1~2，不可以用自来水，因为自来水中的氯气会在纯露中富集），盖好锅盖，大火催开锅，维持十分钟以上，此过程是为了冲洗硅胶管和铜管，根据出水情况确定这个过程的时间长短，当出水清澈、无污物时，关掉火源。待压力达到安全时，开锅，补足锅底水，加蒸簾，将腌制好的花瓣加入，要做到四周高，中间低，上汽均匀。盖好锅盖，开始蒸馏。初期要求大火，开锅以后要尽可能小火，静候纯露缓缓流出吧。当纯露达到花瓣质量的80%时，可以停止蒸馏。当然，你也可以继续蒸馏，纯露的质量会下降很大的，但是用作泡澡等还是可以的，当出水没什么香味，或锅底水蒸发完成时，就大功告成。