浙江的矮牛什么时候修剪啊

今年比较忙，矮牛才打了两次顶就没空管他们了，现在长得跟杂草一样，本来想修剪的，可是第一次种，不知道一般什么时候修剪好，是秋天，还是冬天，或者等开春？

另外是去年秋天播的种子，疏于管理，长的不是很好，也许是少阳光吧，有些高，但是底下十来厘米处的杆子有些老化且没有叶子，一般修剪到什么程度好呢？

希望我的矮牛来年能够满头包...