美味臻品，赣南红鱼！
本帖最后由 林肯先生 于 2015-1-21 23:14 编辑
上个关于香肠、腊肉的帖子得到很多坛友关注，大家收货后反馈也很好，让我备受鼓舞，感谢大家的认可。今天感恩回馈，特价隆重推出我最爱吃的腊年货之一---赣南红鱼。
制作过程等详见二楼
去头、去尾鳍的陡水湖雄鱼
在号称“仙方山水，天上林田”的“全国深呼吸100佳小城”
沐浴阳光，鱼肉也在深呼吸哦
看，玲珑剔透的鱼块在做日光浴
完成繁复的各道手工，准备装瓶了。别怕，红色是喜庆的红曲和干辣椒，实际是微辣，不爱吃辣的我有时在炒鱼时还要放辣椒的。
全部鱼都在这里，限量供应。没办法，国家森林公园的野生鱼很难买到，你懂的。
装瓶完成
我县是中国十大竹乡之一，笋是大自然给予我们的特别馈赠。作为竹笋中的佼佼者，冬笋季节性最强，产量最低，和春笋不同，它长在地面以下，自生自灭，不能长成竹子，但它却是最美味的笋。找笋是个很强的技术活，跟看风水一样，反正我是挖不到冬笋的。
图片中的冬笋快有我小腿粗了
剥好煮熟的冬笋丝
冬笋炒猪肉，好吃。要是蒸腊鱼、腊鸭心、腊鸭肝、炒腊肉、炒板鸭、炒香菇、炒鸡肉、炒牛肉、、、那就更加美味了，写到这里口水已经咽了好几次了。
看到了吗，还有冬笋壳，是不是很有意思
腊鱼蒸冬笋，放适量食用油
最后给大家呈上腊肉，有瘦的有肥的，燕瘦环肥，各有所长，都好吃。亲，不要被最右边那个看起来很肥的腊肉迷惑了，实际上它可是腊肉上品，五花肉做的！
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林肯先生见习院士
本帖最后由 林肯先生 于 2015-1-21 15:38 编辑
制作过程：我家今年的鱼有点来头，是来自我县4 A景区、国家级森林公园的陡水湖，没有吃过饲料的野生鳙鱼哦！鳙鱼在我们这称作雄鱼，妈妈将雄鱼头、尾、内脏等去除后，表面均匀涂抹盐、香料粉末，细细腌制三天，然后挂在太阳底下自然晾晒。晒三到四天后再切成小块，继续晾晒，直至七成干（妈妈今年特意把鱼晒到八成干以上以方便大家保存，好心的妈妈才不关心我亏不亏本）然后放入红曲、辣椒干、姜、米酒等，反复搅拌以上色、去腥、入味。静置一天后即可装瓶存放，常温保质期三个月，冷藏保存半年以上。整个制作过程绝未添加任何化学产品！
食用方法：红鱼可与其它食材一起蒸着吃。推荐红鱼蒸冬笋，红鱼的鲜和冬笋的脆绝美搭配。
作为中国十大竹乡之一，冬笋是我们的特产之一，纯天然食品，没吃过的坛友绝不应该错过。
另外红鱼也可炒荞头、菜椒等，依据个人喜好。
价格：赣南红鱼 18元/250g。一罐250g足称（2元一个买的食品级包装，无毒无害可重复使用，保存时间长。不要罐子的16元/250g）
冬笋：8元/500g，个大新鲜，有图有真相。
运费：江浙沪粤赣10+3，湖北、湖南、福建、安徽12+5，其它地区15+6，边远地区另议。
补充说明：红鱼的红色来自天然食品级着色剂“红曲”，实际微辣口味。自家做的红鱼全是去了头和尾巴的纯鲜鱼肉，又晒得特别干，可不像市面上的一半是料酒，一半是鱼头和尾巴。此次红鱼限量供应，请大家理解。下了单的坛友都送脐橙，脐橙未打农药和上蜡，放心食用。
家里的香肠、腊肉还有少量存货，坛友吃后都赞不绝口！详见
2015-01-21回复
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