DIY苏式月饼

本帖最后由 月月红 于 2017-9-29 12:26 编辑

爱上烘焙一发不可收拾继上次的冰皮月饼广式月饼之后又做了苏式月饼

过程很繁琐我口才不好慢慢道来

首先去超市采购原料家里有低筋粉和高筋粉和黑芝麻需要买的是馅儿料

在超市找了一圈没有找到红豆沙就买了紫薯回来自己做紫薯馅

上次在淘宝买的咸蛋黄个头太小这次就在超市买咸鸭蛋自己把蛋黄滤出来还新鲜

买了新鲜的肥猪肉榨油做酥皮

紫薯去皮蒸熟碾碎加糖粉放平底锅炒一炒控一下水

抠出的盐蛋黄用白酒泡一泡去腥，

然后把蛋黄放烤盘里烤十分钟

做好的紫薯馅儿用电子秤称好重量

把烤好的蛋黄包进馅料搓成圆球待用

高筋粉做油皮低筋粉做酥皮两种皮都是用猪油和面的。

酥皮不用加水油皮需要加温水调和

做皮比馅儿麻烦多了

酥皮擀成中间厚四周薄把做好的紫薯蛋黄包进去

收口朝下放进铺好锡纸的烤盘

刷上鸡蛋液撒黑芝麻

烤箱180度预热十分钟

把做好的材料放进烤箱预定30分钟

三十分钟后出炉大功告成