五香牛肉

蔓藤茑萝

2018-02-14

本帖最后由 蔓藤茑萝 于 2018-2-14 12:02 编辑

五香牛肉，是家乡过年必备凉菜之一，伯母做得最得我心，这是和她学的

料极简单，八角桂皮，大蒜生姜，黄酒，酱油，清水各三分一，冰糖加甜口，这次我加了黄豆酱，依稀可见的小黄点就是酱里的豆，和两砖南乳。

泡掉血水，用酱油腌制

腌三小时以上

黄酒，酱油，清水的比例是各三分之一

煮沸加冰糖，黄豆酱，南乳豆腐

再煮沸就关小火，文火煨半小时至一小时关火

浸在卤水里在吃时取出，切片。

五香 五香牛肉 牛肉 最后 蔓藤

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家住桃花源1版主

比我做的好多了

2018-02-14回复

辣妹儿版主

艾玛··收藏个··

又简单  看着好好吃

2018-02-14回复

乌镇兰苑皇家院士

好少啊，给我塞牙缝的莫

2018-02-14回复

蔓藤茑萝资深院士

辣妹儿 发表于 2018-2-14 11:21

艾玛··收藏个··

又简单  看着好好吃

额 感觉你们可以加花椒，红辣椒干，草果等去卤:s103

2018-02-14回复

粉朵版主

看着就好吃

2018-02-14回复

蔓藤茑萝资深院士

乌镇兰苑 发表于 2018-2-14 11:22

好少啊，给我塞牙缝的莫

切开一小块试吃啦，今天中午儿子吃饺子，晚上吃火锅。

牛肉明天吃。:s103

2018-02-14回复

蔓藤茑萝资深院士

粉朵 发表于 2018-2-14 11:31

看着就好吃

是很好吃的，牛肉香得很。

2018-02-14回复

简青居花坛院士

有点不明白，哪个环节用火，火力大小，多长时间？

2018-02-14回复

蔓藤茑萝资深院士

简青居 发表于 2018-2-14 11:44

有点不明白，哪个环节用火，火力大小，多长时间？

腌完就可以煮了，煮时腌料下锅，加酒，和清水，大蒜，生姜等佐料，滚起后又加了黄豆酱，冰糖，南乳，南乳可以用筷子先搅碎，再沸就关小火，煨半小时至一小时停火。

2018-02-14回复

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