黄鱼鲞炖五花肉

本帖最后由 大雄 于 2018-2-25 14:05 编辑

过年在老妈家混吃混喝，自己家的菜还没怎么烧过。今天看到冰箱里有黄鱼鲞和五花肉，就炖起来。鱼鲞要在油锅里走一下，这样烧的时候不会烂。肉先煮，五分熟放鱼鲞一起炖。调料不要太多，这鱼干是咸的，放点老酒，生姜，一点点糖，一点点酱油就可以了。我妈做鲞炖肉从来不放酱油和糖，她说就是要吃本来的味道。我刚相反。以前过年家里都得烧一大锅，装好一碗一碗冻起来，放几天蒸一蒸，蒸到最后肉和鲞都化掉了成冻，吃那个冻特别鲜。