泡芙

本帖最后由 vicky121027 于 2018-3-5 12:03 编辑

昨天做了泡芙，味道我给满分，哈哈 因为真的很好吃！

下面转发配方供参考（部分转发图，部分我自己的图）：

泡芙皮

低筋面粉 100g

黄油        80g

鸡蛋        3个

糖          一小勺（比较随意，调味用）

盐           1/4勺

水           160g

泡芙馅

淡奶油     300g

糖           30g

步骤1

将称好重的黄油、水、白糖、盐放进锅里（不粘锅），全称小火加热。（糖和盐就是为了调味用，所以用平时常用的调味勺大小就行 ）

步骤2

小火加热，加热时轻轻搅拌（可用打蛋器或者硅胶刮刀，个人喜欢硅胶刮刀），等黄油完全融化。

步骤3

待黄油完全溶解，水开始沸腾时，将过筛的低筋面粉全部加入。搅拌均匀，然后关火。这一步面粉充分烫熟。

步骤4

持续搅拌面糊，再分多次一点点加入打散的鸡蛋液，每次加入都要充分搅拌均匀再加下一次。

步骤5

就这样一点一点加入鸡蛋液。搅拌均匀直到面糊细腻柔滑，提起后可拉出一个长尾（注意，一定要细腻，搅拌要久所以手酸..）。（鸡蛋液不一定要全部加完，看面糊程度，不要太稀，也不要太稠，可拉出长尾即可） 附图一张

步骤6

裱花嘴，面糊装袋挤烤盘，注意间距哈，因为烤的过程中会膨胀，挤好后的尖角别忘了抹平，可以手指沾水后轻轻按下去，这样不粘手（面糊非常光滑细腻，顶端尖角也抹平了）

步骤7

开始烤制，烤箱中层，上下火190度，20-25分钟左右，我用的长帝烤箱，用了23分钟，具体时间你可以根据泡芙皮颜色来，变色就差不多了

下面放烘烤过程中的图

烘烤完成图（能看出上色了）

用筷子在泡芙底下戳个洞，淡奶油加糖打发，还是用一次性裱花袋，剪个小口（和泡芙底部洞差不多大小就可以了，千万不要太大，挤不进去），然后就是一个个挤奶油啦~

完成~

简单又美味，推荐尝试，我老公一口气吃了好几个，他是不喜欢吃甜食的人:victory: