梅干菜烧肉

蔓藤茑萝

2018-03-07

在我家乡,家家户户都会做,每家做法略有不同,上的我老爸教的梅干菜肉。

买了排骨和五花腩

准备焯水,水里加盐和姜片。

也可以用冷水浸泡去腥,冷水里需要加少量黄酒。

焯水要煮沸

焯完水用冷水清洗一下,洗去血沫。

重新下料,冷水煮肉, 这次要煮熟透。

煮肉的水里加冰糖,黄酒,姜片,蒜蓉,老抽,生抽,盐。

雪菜做的梅干菜小碗量

笋干菜,就是用竹笋做的梅干菜,我个人最爱紫藤花做的梅干菜。

蒸锅开始煮水,这菜最后需要蒸制

煮干水的肉翻炒出油

关火,加入梅干菜 拌匀

上已沸腾的蒸锅里蒸。

两大碗

最上面放小莉莎的肉肉,老公的泥中宝。

剩下就是等,大火一直蒸半小时,也可以关小火蒸到开饭。

开饭时间到了,这菜第一餐是尝鲜,第二餐复蒸会更酥烂,更入味。

饭后果

相关阅读
查看全部|只看楼主评论13阅读1289

粉朵版主

我要去你家吃饭

2018-03-07回复

怎么能忘了您见习院士

这样做出来的肉,软烂香味十足,不会塞牙了。

2018-03-07回复

蔓藤茑萝资深院士

粉朵 发表于 2018-3-7 21:13

我要去你家吃饭

你想清楚,我又胖了十斤,从120直接吃到130 ……:s102

2018-03-07回复

蔓藤茑萝资深院士

怎么能忘了您 发表于 2018-3-7 21:25

这样做出来的肉,软烂香味十足,不会塞牙了。

你真懂吃,最近肥了吗?过完年的

2018-03-07回复

粉朵版主

蔓藤茑萝 发表于 2018-3-7 21:51

你想清楚,我又胖了十斤,从120直接吃到130 ……

我怎么吃都不胖哈

2018-03-07回复

蔓藤茑萝资深院士

粉朵 发表于 2018-3-7 21:56

我怎么吃都不胖哈

你今天吃下去的肉,十年后倒体显在肥肠上!!!我36岁才开始胖的!

2018-03-07回复

大雄资深院士

这个梅干菜应该跟绍兴的乌干菜差不多。余姚的笋干菜又不一样了,颜色得黄中带红,新晒的最香最好吃。以前没条件,笋干菜晒后就算闷在罐子里过几个月也会发陈,陈了就不好吃了。现在都放冷冻室,就算一年后拿出来也是很新鲜的。

2018-03-08回复

大雄资深院士

你这吃的,我有又馋死了。早上刚跟小熊说晚上吃点清淡的,炒土豆丝

2018-03-08回复

大雄资深院士

蔓藤茑萝 发表于 2018-3-7 21:58

你今天吃下去的肉,十年后倒体显在肥肠上!!!我36岁才开始胖的!

各有体质,我妈吃再多也是一百零二斤,她一米六,以前也喜欢吃五花肉。现在胆结石,不能吃了

2018-03-08回复