天舞学做甜米酒

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Ailer 发表于 2012-12-17 14:57
燕麦还能做米酒，好吃吗？请介绍一下做法，正好买的酒药到了。

这个不好说了，看你的口味，我因为小时候经常吃小麦和燕麦做的米酒所以特别钟爱。把燕麦洗干净煮熟，不用很烂的，看表皮裂开中间不夹生就可以了，滤掉多余的水，等温度适宜了就可以放酒曲了，做出来的味道和糯米做的差不多。盛放煮熟燕麦或者糯米的器具都不能有油或者生水，要不然会生杂菌，可能会变味的哦。具体的做法可以百度的，其实特简单

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米酒好喝难做{:5_239:}

天舞

明天要做甜米酒了，今天先把准备工作交代下。
1.甜酒药：在超市里买的安琪甜酒药，一小袋能做5市斤糯米。

天舞

2.圆糯米：买2.5市斤。

天舞

3.保温设备：泡沫箱+塑料袋+人造棉
泡沫箱是一大一小二个，小的要能放进大的里面；二个塑料袋要能分别套住二个泡沫箱。

天舞

4.介绍下后三天的温度预报：
周六　12/22　　-2～6°；
周日　12/23　　-6～2°；
周一　12/24　　 0～4°；

天舞

甜米酒制作开始
第一步：泡米
1.今天下午1点把糯米淘下后泡在水里，要泡到明天上午7点；
2.晚上烧一锅开水，冷却后明天有用。

爱的供养

等秘方呢

天舞

今天早上米已浸泡完成，体积比刚浸泡时膨胀了差不多一倍。

天舞

第二步：蒸米
1.先烧水，在烧水过程中把浸好的糯米在洗下后放入蒸锅里；
2.等水烧开后把做甜酒要用的工具在开水里过下；
3.把蒸锅放上，大火开蒸；