天舞学做甜米酒

天舞 · 发表于 2012-12-22 10:32

4.用手机定时器定时30分钟，到点后用筷子在蒸锅中捅点眼，再在米面上均匀洒上二碗开水，盖盖子继续蒸10-15分钟；
5.到点后关火，把蒸锅拿出来；
6.用以前凉好的开水洒在蒸锅上，冷却到40°左右（手指碰上后有温暖感）；
7.把冷却好的糯米移到大容器里；

天舞 · 发表于 2012-12-22 10:39

第三步：酒药（可在蒸米时做）
1.一袋酒药能做5斤米，这次做2.5斤米，就用半袋4克。（手一抖多了些，没问题）；
2.用温水溶解；

天舞 · 发表于 2012-12-22 10:44

第四步：保温设备（可在蒸米时做）
1.大、小二个泡沫箱分别装在二个塑料袋里；
2.大泡沫箱底部放层人造棉；
3.小泡沫箱放进大泡沫箱里，四周塞些人造棉，保证小泡沫箱在大泡沫箱中间；

天舞 · 发表于 2012-12-22 10:52

第五步：酒药、入容器
1.把稀疏的酒药洒入大容器中，用筷子搅拌均匀；（稀疏的酒药不要全部洒掉，留下点）
2.把拌好酒药的糯米放进小容器中，稍微压下；
3.用筷子在小容器里捅个孔；
4.把余下的酒药洒在上面，上盖密封。

天舞 · 发表于 2012-12-22 10:57

第六步：入箱、保温
1.把小容器放进小泡沫箱中；
2.倒一容器开水，放进小泡沫箱中；
3.盖上泡沫箱、扎上塑料袋，完工。

天舞 · 发表于 2012-12-22 11:01

第七步：保温
1.第一天每八个小时换一次开水；
2.第二天每十二小时换一次开水；
3.看情况是否要第三天。

382277685 · 发表于 2012-12-22 11:28

楼主这样做好繁琐啊，看着都头疼。把拌好酒药的糯米装进干净大盆里，用保鲜膜密封好，上面再加一层棉被直接放到床上，电热毯打开，捂两天就OK。

xu022 · 发表于 2012-12-22 14:31

我也要做

天舞 · 发表于 2012-12-24 17:32

十二小时后

天舞 · 发表于 2012-12-24 17:36

二十四小时后

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